una pechuga de pavo, una cebolla tierna, una manzana golden, un tercio de pimiento rojo, seis dátiles sin hueso, diez almendras, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tres hojas de acelga. armado y colocado en una fuente. por encima tomillo, miel de castaño y alrededor cebollitas baby. luego una hora al horno, unos doscientos veinte grados. los últimos, un poco de grill.
en la presentación del plato, se acompañaron dos rodajas de pavo relleno con tomates cherry y espárragos verdes salteados ambos con aceite, sal maldon y hierbas de provenzal.
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